Een ideale keuze voor wie op zoek is naar een snelle en smaakvolle topping, zonder gedoe of moeilijke technieken.
Mokka-crème met boter is een klassiek recept uit de Europese patisserie, vooral gewaardeerd om zijn zachte textuur en evenwichtige smaak tussen het zoete en het bittere van koffie. Het gebruik ervan is zowel in professionele patisserieën als in de huiskeuken wijdverbreid vanwege het gemak waarmee het kan worden bereid en de veelzijdigheid ervan: het is perfect voor het vullen van taarten, het versieren van cupcakes of als garnering voor piononos. Het hoeft niet te worden gebakken en er zijn geen geavanceerde technieken voor nodig, waardoor het een uitstekende keuze is voor zowel beginnende als ervaren banketbakkers.
Deze versie met koffie is afkomstig uit de wereld van de buttercreams of botercrèmes en is geïnspireerd op de bonen uit de haven van Moca in Jemen, die bekend staan om hun intense aroma. In de loop der jaren is het recept aangepast en vandaag de dag bestaan er tal van versies, sommige met meringue of banketbakkersroom.
Recept voor mokkacrème met boter
Om deze mokka-crème te bereiden, begint u met het oplossen van instantkoffie in heet water. Vervolgens klopt u zachte boter samen met poedersuiker tot een luchtig en zacht mengsel. Voeg de koffie beetje bij beetje toe aan de crème en voeg eventueel vanille-essence of een scheutje likeur toe voor de smaak.
Het eindresultaat is romig, karamelkleurig en heeft een uitgesproken koffiesmaak. Het is zeer geschikt als vulling of als glazuur en blijft zelfs bij kamertemperatuur enkele uren stevig.
Bereidingstijd
Dit snelle en eenvoudige recept voor mokkacrème is in ongeveer 15 minuten klaar:
- 5 minuten om de koffie op te lossen en af te laten koelen.
- 10 minuten om de boter met de suiker te kloppen en de smaken te laten intrekken.
Ingrediënten
- 200 g ongezouten boter, op kamertemperatuur (zacht).
- 200 g poedersuiker.
- 2 eetlepels oploskoffie.
- 2 eetlepels heet water.
- 1 theelepel vanille-essence (optioneel).
- 1 theelepel koffielikeur of rum (optioneel).
Hoe maak je mokkacrème met boter, stap voor stap
- Los de oploskoffie op in de twee eetlepels heet water en laat afkoelen.
- Doe de boter in een kom en klop 3 tot 4 minuten tot een romig en bleek mengsel.
- Voeg de gezeefde poedersuiker in meerdere porties toe en klop na elke toevoeging.
- Voeg de opgeloste koffie (afgekoeld) toe en blijf kloppen tot de crème volledig is opgenomen en luchtig is.
- Voeg desgewenst de vanille of likeur toe en klop nog enkele seconden.
- Gebruik onmiddellijk of bewaar in de koelkast tot gebruik.
Hoveel porties levert dit recept op?
Met dit recept kunt u een cake met een diameter van 20 tot 22 cm vullen en bedekken, of ongeveer 12 cupcakes van gemiddelde grootte versieren.
Wat is de voedingswaarde van elke portie van dit recept?
Elke portie mokkacrème (ongeveer 2 eetlepels) bevat ongeveer:
- Calorieën: 240
- Vetten: 18 g
- Verzadigde vetten: 11 g
- Koolhydraten: 19 g
- Suikers: 19 g
- Eiwitten: 0,3 g
Let op: dit zijn schattingen en de exacte voedingswaarden zijn afhankelijk van de specifieke ingrediënten die bij de bereiding zijn gebruikt en de hoeveelheden per portie.
Hoe lang kan dit bereide product worden bewaard?
De mokkacrème met boter kan in een luchtdichte verpakking maximaal 5 dagen in de koelkast worden bewaard. Laat het product voor gebruik enkele minuten op kamertemperatuur komen en klop het opnieuw op om de romige textuur te herstellen.
