Hoewel het er ingewikkeld uitziet, is deze taart heel eenvoudig te bereiden en heb je maar weinig ingrediënten nodig. Een ideaal dessert om zonder veel moeite indruk te maken op elke speciale gelegenheid.
De Russische honingtaart, ook bekend als Medovik, is een klassieker uit de Slavische patisserie die verrast door zijn zachte textuur, evenwichtige smaak en elegante uiterlijk. Hoewel hij er ingewikkeld uitziet, is hij veel gemakkelijker te maken dan u denkt. Ideaal om indruk te maken op elke speciale gelegenheid.
Volgens TasteAtlas staat de Medovik in de top van de best beoordeelde taarten ter wereld, met een gemiddelde score van 4,46 en een vierde plaats in de categorie “Cakes”.
Deze lekkernij bestaat uit dunne laagjes zelfgemaakte honingkoekjes afgewisseld met een zachte room van kaas en yoghurt, en wordt afgewerkt met een laagje gemalen koekjes die het een rustieke en verleidelijke toets geven.
Hoe maak je Russische honingcake, stap voor stap
Ingrediënten
Voor het deeg:
- 550 g bloem
- 120 g boter
- 125 g suiker
- 85 g honing
- 2 eieren
- 2 theelepels bakpoeder
Voor de crème:
- 500 g roomkaas
- 150 g natuurlijke yoghurt
- 100 g poedersuiker (gezeefd)
Stap voor stap: hoe maak je Russische honingtaart
Bereid het deeg
- Zeef de bloem en zet apart.
- Klop de eieren met de suiker in een grote kom.
- Voeg de honing en de in blokjes gesneden boter toe, zonder te mengen.
- Zet een pan met water op het vuur en zet de kom met de ingrediënten in een au bain-marie.
- Smelt de boter al roerend met een garde.
- Voeg als de boter gesmolten is het bakpoeder toe en meng. Haal van het vuur.
- Voeg de gezeefde bloem toe en meng tot een homogeen deeg.
- Wikkel in folie en zet een uur in de koelkast.
De lagen uitrollen en bakken
- Verdeel het deeg in 8 tot 10 gelijke porties.
- Neem een portie, leg deze tussen twee vellen bakpapier en rol het deeg met een deegroller uit tot een dikte van ongeveer 2 mm.
- Teken de omtrek van een ronde bakvorm (22 tot 24 cm) af door op het deeg te drukken, zonder het overtollige deeg te verwijderen.
- Leg het deeg met het bakpapier op een bakplaat en bak het 5 minuten in een voorverwarmde oven op 180 ºC.
- Herhaal dit met de rest van de porties.
- Verkruimel de gebakken restjes deeg om later als decoratie te gebruiken.
Bereid de crème
- Doe de roomkaas en de yoghurt in een kom.
- Zeef de poedersuiker en voeg deze toe.
- Klop tot een homogeen mengsel.
- Zet in de koelkast.
De taart samenstellen
- Doe een kleine hoeveelheid crème op de bodem van een bord of schaal en leg daarop een eerste laag koekjes.
- Bestrijk met crème, bedek met een ander koekje en herhaal dit tot alle lagen zijn opgebruikt.
- Bedek de bovenkant en zijkanten met de rest van de crème, strijk glad met een spatel en bestrooi met de gemalen koekkruimels.
- Druk zachtjes aan zodat alles goed blijft plakken.
Rusten en serveren
- Zet de taart in de koelkast en laat hem minstens 12 uur rusten, bij voorkeur een hele nacht, zodat de lagen vochtig worden en de smaken volledig kunnen intrekken.
- Serveer koud en geniet van een zachte, evenwichtige en visueel indrukwekkende taart.
Het resultaat is een heerlijke, zachte en evenwichtige taart met een huiselijke charme die hem uniek maakt. Perfect om uw gasten te verrassen, te delen tijdens een speciale middag of gewoon om uzelf te trakteren op een moment van genot met een unieke smaak.
