Deze gevulde aardappelen zijn ideaal voor wie op zoek is naar een snel gerecht, zonder frituren of bakken, dat van tevoren kan worden bereid.
Met de komst van de zomer worden de lange uren in de keuken vervangen door meer tijd op het strand en bij het zwembad, voor ontspanning en buitenactiviteiten. Daarom zijn velen van ons op zoek naar snelle, lekkere, verse en goedkope gerechten om een compleet, evenwichtig menu samen te stellen dat ons de hele week energiek en vrolijk houdt.
Vandaag presenteren we een recept dat aan al deze eisen voldoet: een verfrissend gerecht, gemakkelijk te bereiden en boordevol interessante voedingsstoffen, waar iedereen in deze warme maanden van zal genieten. Het gaat om aardappelen gevuld met tonijn en roomkaas, een recept dat koud wordt gegeten en ideaal is als lunch of avondeten.
Om deze aardappelen te bereiden, koken we de knol in water met zout, laten we hem afkoelen en gebruiken we hem als basis voor ons recept. In elke helft doen we een mengsel van tonijn uit blik en roomkaas in Philadelphia-stijl, dat we op smaak brengen met wat bieslook, mayonaise, peper en zout. Deze vulling, boordevol eiwitten dankzij de tonijn, maakt dit een zeer compleet recept, ideaal als voorgerecht of hoofdgerecht in de zomermaanden.
Tonijn, een van de meest gegeten vette vissoorten in ons land, is namelijk de vis met het hoogste gehalte aan eiwitten met een hoge biologische waarde (23 g per 100 g), zelfs meer dan vlees. Bovendien bevat het vlees 12% vet, maar dit is een vet dat rijk is aan omega-3-vetzuren, die essentieel zijn voor het verlagen van het triglyceridengehalte en het LDL-cholesterol (het zogenaamde “slechte” cholesterol) en voor het verbeteren van de gezondheid van de bloedvaten.
Recept voor aardappelen gevuld met tonijn en roomkaas
Deze gevulde aardappelen zijn ideaal voor wie op zoek is naar een snel gerecht, zonder frituren of bakken, dat van tevoren kan worden bereid. Bovendien zijn ze perfect als verfrissend aperitiefhapje of zelfs als licht hoofdgerecht voor een zomerse avondmaaltijd.
Ingrediënten (voor 4 personen)
- 4 middelgrote aardappelen
- 2 blikjes tonijn in water (ongeveer 160 g uitgelekt)
- 150 g roomkaas
- 2 eetlepels mayonaise
- 1 handvol verse bieslook, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
- 50 g geraspte kaas om te gratineren (optioneel)
Bereiding
- Was de aardappelen goed en kook ze in hun geheel, zonder ze te schillen, in gezouten water gedurende 25-30 minuten, tot ze gaar zijn (je kunt dit controleren door er met een mes in te prikken, het mes moet er gemakkelijk in gaan).
- Snijd ze in de lengte doormidden en hol ze voorzichtig uit, maar laat een rand staan zodat ze hun vorm behouden.
- Meng het uitgeholde vruchtvlees met de verkruimelde tonijn, de roomkaas, de mayonaise en de bieslook. Breng op smaak met peper en zout.
- Vul de aardappelen met het mengsel en zet ze minstens 30 minuten in de koelkast, zodat ze goed koud worden.
Wat is de voedingswaarde van elke portie van dit recept?
- Calorieën: 315 kcal
- Eiwitten: 14 g
- Vetten: 14 g
- Koolhydraten: 32 g
- Vezels: 4 g
Let wel, dit zijn schattingen en de exacte voedingswaarden zijn afhankelijk van de specifieke ingrediënten die bij de bereiding zijn gebruikt en de hoeveelheden per portie.
