Deze knapperige rijstsalade wordt het recept van de zomer dankzij zijn smaak, textuur en eenvoudige bereiding.
Met lichte en smakelijke gerechten kunt u de routine doorbreken, en deze knapperige rijstsalade is daar het bewijs van. Met een frisse basis, gevarieerde ingrediënten en een origineel vleugje oven is dit een perfecte keuze voor warme dagen. Het is niet alleen eenvoudig te bereiden, maar ook vullend en kleurrijk. De combinatie van zoete, zoute en geroosterde smaken maakt het verschil. Ideaal voor wie goed wil eten zonder gedoe.
Benodigde ingrediënten:
- Gekookte rijst
- Sojasaus
- Groene bladgroenten (rucola, sla, veldsla, spruitjes…)
- Cherrytomaten
- Artisjokken
- Witte asperges
- Gerookte zalm in blokjes
- In stukjes gesneden mango
- Walnoten
- Extra vierge olijfolie
Verdeel de gekookte rijst over een met bakpapier beklede bakplaat. Voeg een beetje sojasaus toe, meng goed en bak 15 minuten op 200 °C, tot de rijst knapperig is. Maak ondertussen de salade met een bedje van groene bladeren en voeg de tomaten, asperges, artisjokken, mango en zalm toe. Voeg na het bakken de geroosterde rijst en wat walnoten toe. Tot slot hoeft u alleen nog maar olijfolie toe te voegen vlak voor het serveren.
Dit zomerse recept valt op door zijn evenwicht tussen smaak, textuur en snelheid. Het is ideaal als hoofdgerecht of als licht bijgerecht bij completere maaltijden. Bovendien kun je het recept variëren: vervang de zalm door kip, voeg avocado toe of pas de dressing aan naar eigen smaak. De visuele aantrekkingskracht en eenvoud maken dit gerecht tot een topper voor de warme maanden. Een andere manier om van koude rijst te genieten zonder in een sleur te vervallen.
