Met de toevoeging van groenten en hummus is het een combinatie die je zeker zal bevallen.
Het beste aan deze wrap is dat hij zo makkelijk te bereiden is. Met tempeh, groenten en hummus is het een winnende combinatie qua smaak, textuur en voedingswaarde. Tempeh is een gefermenteerd ingrediënt op basis van soja dat al eeuwenlang in Azië wordt gegeten en de laatste jaren de grenzen is overgestoken om de rest van de wereld te veroveren.
Het is rijk aan eiwitten en calcium, heeft een stevige textuur en een licht nootachtige smaak die kruiden als geen ander absorbeert. Daarom is tempeh de perfecte basis voor een wrap boordevol smaak.
Tempeh is verkrijgbaar in winkels en supermarkten, meestal in naturel of gemarineerd (bijvoorbeeld met sojasaus of tamari). In beide gevallen hoef je het slechts een paar minuten op middelhoog vuur in de pan te bakken tot het kleur krijgt, en klaar is Kees! Dat is genoeg tijd om de groenten klaar te maken: sla, wortel, komkommer, paprika.
Hoe meer kleuren je toevoegt, hoe smakelijker en voedzamer het wordt. Ik heb bijvoorbeeld gekozen voor geraspte courgette en in de magnetron gekookte pompoenblokjes.
Wat deze wrap echt zo lekker maakt, is de vrijheid om hem naar eigen smaak aan te passen. Als je de tempeh gekruid hebt en de groenten klaar zijn, is de volgende stap het kiezen van de wrap en de toppings. Er zijn tal van mogelijkheden: van volkoren tortilla’s tot grote slablaadjes voor een koolhydraatarm alternatief en zelfs pitabroodjes.
Het belangrijkste ingrediënt dat alles samenbrengt, is de saus. Dat kan een romige avocado zijn, een pittige veganistische mayonaise, zelfgemaakte hummus of een paar eetlepels roomkaas. Elke laag draagt bij aan de uiteindelijke smaakbeleving en zorgt voor een explosie van smaken en texturen.
Deze wrap is niet alleen lekker, maar ook gezond en vullend. Zelfs als je hem de volgende dag meeneemt naar je werk in een bakje, blijft hij perfect in vorm. Je kunt er eventueel een groene salade, gekruide aardappelpartjes of zelfs een paar lepels kimchi bij serveren. Kimchi is voor liefhebbers van intense en zure smaken een uitstekende aanvulling op de smaak van tempeh.
