Het is een koolhydraatarm alternatief voor mensen die van dit dessert houden en ook op hun voeding letten.
Je kunt de klassieke cañoncitos uit de Argentijnse patisserie thuis bereiden, met een recept dat veel gezonder is dan de commerciële varianten. Dit recept bevat geen bloem of geraffineerde suikers.
De cañoncitos hebben een duidelijke verwantschap met de Italiaanse cannoncino en lijken op de Franse éclair. Afhankelijk van de traditie kan de vulling variëren, ook naar gelang de voorkeur van de gasten. Tot de meest populaire vullingen in Argentinië behoren dulce de leche, banketbakkersroom en kweepeer.
Ingrediënten voor gezonde cañoncitos
Dit recept werd gedeeld door Pau Moguilevsky via zijn Instagram-profiel (@pulicocina). Hier presenteert hij verschillende recepten.
Voor de rol:
- 6 eiwitten.
- ½ kopje erythritol of 2 eetlepels zoetstof naar keuze.
- 2 eetlepels amandelpoeder. Je kunt ook kokosmeel gebruiken, met een vermindering van 1½ eetlepel, of 2 eetlepels melkpoeder.
- 1 theelepel vanille-essence.
Voor de crème:
- 1 kopje amandelmelk (of melk naar keuze).
- 2 eieren.
- 1 kopje Griekse yoghurt (of roomkaas).
- 4 eetlepels zoetstof.
- 1 theelepel vanille-essence.
- 1 zakje (7 g) smaakloze gelatine of 4 g agar-agar.
Stap voor stap: hoe maak je de cañoncitos
Om de rolletjes te maken:
- Klop de eiwitten stijf.
- Voeg de zoetstof toe terwijl je blijft kloppen.
- Zodra het mengsel stevig is, voeg je met ronddraaiende bewegingen het amandelpoeder (of een equivalent daarvan) toe.
- Verdeel het mengsel met een spatel over een siliconenplaat of op bakpapier op een ingevette bakplaat.
- Bak 150 °C gedurende 10 minuten of tot het lichtbruin is.
Voor de banketbakkersroom:
- Los de smaakloze gelatine op in een beetje warme melk.
- Klop de eieren met de zoetstof en de rest van de melk.
- Kook op middelhoog vuur, terwijl je blijft kloppen, tot het mengsel iets dikker wordt.
- Voeg de opgeloste gelatine en de Griekse yoghurt toe en meng goed tot een gladde crème.
- Zet een uur in de koelkast.
De canapés samenstellen:
- Verdeel de banketbakkersroom over het gebakken deeg.
- Rol voorzichtig op.
- Snijd in porties en bewaar in de koelkast.
Dit recept is goed voor ongeveer 8 porties en bevat tussen de 90 en 110 calorieën per portie. De exacte hoeveelheid is afhankelijk van het soort melk en zoetstof dat wordt gebruikt.
Het recept is rijk aan eiwitten, bevat weinig koolhydraten en geen geraffineerde meelsoorten. Dit maakt het een ideale keuze voor koolhydraatarme diëten.
