Boterachtig, kruimelig en fruitig – dit dessert is altijd een succes, ongeacht het tijdstip van de dag of de gelegenheid. Een stukje is genoeg voor een zoete onderbreking van het dagelijkse leven.
Ik heb ooit een soortgelijke taart gegeten in een klein café, ergens aan een meer. Rondom stilte – geen internet, geen bereik en geen haast. Alleen een houten tafel, een stuk taart en rust. Sindsdien heb ik geprobeerd deze smaak te evenaren – eenvoudig, maar met karakter. Ik heb mijn manier gevonden: zelfgemaakt deeg, zure room en een handvol bosbessen.
Hoe maak je een bosbessentaart?
Als je wilt dat de taart perfect knapperig wordt, kneed het deeg dan zo kort mogelijk en laat het minimaal 30 minuten afkoelen, bij voorkeur tussen twee vellen bakpapier, zodat je het gemakkelijk kunt uitrollen. Je kunt het beste verse bosbessen gebruiken, maar als je bevroren bosbessen gebruikt, is het de moeite waard om ze van tevoren te ontdooien en goed uit te laten lekken, omdat het overtollige sap de bodem kan doorweken.
Voeg een beetje citroenschil toe aan het deeg om de smaak van het fruit te versterken. Als je een spectaculairder resultaat wilt, bestrijk je de bovenkant na het bakken en afkoelen met een dun laagje kristalglazuur voor extra glans.
Recept:Tarte met bosbessen
Ingrediënten
Deeg:
- 200 g tarwebloem
- 100 g boter (koud)
- 1 ei
- 2 eetlepels poedersuiker
- 1 eetlepel koud water
- snufje zout
Vulling:
- 300 g bosbessen
- 200 g zure room 18% vet
- 1 ei
- 3 eetlepels suiker
- 1 theelepel aardappelmeel
Bereiding
- Bereiding van het deegKneed de bloem, boter, ei, poedersuiker, zout en water tot een gladde bal. Wikkel het deeg in folie en laat het 30 minuten in de koelkast rusten. Rol het deeg vervolgens uit en bekleed er een taartvorm mee.
- Vulling en bakkenMeng de bosbessen met suiker, room, ei en aardappelmeel. Verdeel het mengsel over de gekoelde bodem. Bak 35 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte).
Welke vruchten kun je in plaats van bosbessen gebruiken?
In plaats van bosbessen kun je ook veel andere vruchten gebruiken, zowel vers als bevroren. Hier zijn enkele suggesties:
- Frambozen — intens, licht zuur, zien er mooi uit na het bakken en passen goed bij crèmes.
- Appels — veelzijdig en het hele jaar door verkrijgbaar, heerlijk met kaneel, behouden hun vorm goed na het bakken.
- Peren — zacht, lichtzoet, delicaat van smaak; ook lekker in een halfdroge variant, bijvoorbeeld met kaas.
- Pruimen — uitgesproken, licht wrang, zeer geschikt om te bakken omdat ze niet te veel sap afgeven.
- Aardbeien — zoet, sappig, zien er mooi uit en smaken zowel vers als licht gebakken.
- Abrikozen — zacht, zoetzuur, karamelliseren prachtig en geven een zonnig karakter aan gerechten.
- Perziken — zeer aromatisch en delicaat, passen goed bij vanillecrème of pudding.
- Kersen — zuur, zeer sappig, heerlijk in combinatie met crumble.
- Aalbessen (rood of zwart) — intens, zuur, geven energie en breken de zoetheid van de crème.
