De zon schijnt op de tomatenkramen, het is heerlijk fris en je krijgt zin in een supervers gerecht. De zomerdagen in Frankrijk nodigen uit om het kleurrijke servies tevoorschijn te halen, een gezellige tafel te dekken en meteen te genieten van een even kleurrijke als heerlijke salade. Als het warm wordt, biedt een bord kikkererwten met smeltende feta, sappige tomaten en aromatische kruiden de perfecte balans tussen eenvoud en plezier. Er gaat niets boven deze combinatie om op een eenvoudige manier te genieten van een lichte lunch of diner, waarbij de producten van de markt centraal staan.
Fris en lekker in een handomdraai: de salade met kikkererwten, feta en tomaten zit boordevol smaak
De salade met kikkererwten, feta en tomaten is licht, kleurrijk en snel te bereiden en mag dan ook niet ontbreken op uw zomerse menu. De rijke textuur, ondersteund door de knapperigheid van de kikkererwten en de zoetheid van de tomaten, wordt gecombineerd met de krachtige smaak van feta. Vers geserveerd is deze salade een echte verfrissende en smakelijke pauze, perfect voor een groot gezelschap of een geïmproviseerd diner met een klein gezelschap.
Ingrediënten
- 400 g gekookte kikkererwten (uit blik of zelf gekookt)
- 200 g feta
- 4 rijpe tomaten
- 1 kleine rode ui
- 1 teentje knoflook
- 1/2 bosje platte peterselie
- 1/2 bosje verse koriander
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- Het sap van een citroen
- Zout en versgemalen peper
Elk ingrediënt zorgt voor een unieke smaak: de romige feta vormt een heerlijk contrast met de knapperige smeltende kikkererwten, terwijl de aromatische kruiden elke hap subtiel op smaak brengen.
De bereiding in 3 stappen voor een perfecte salade
Begin met het spoelen en goed uitlekken van de kikkererwten voor een optimale versheid. Doe ze in een grote slakom en verkruimel de feta erover. Voeg de in partjes gesneden tomaten toe voor een explosie van kleur en smaak: ze moeten goed rijp zijn om al hun aroma’s te kunnen ontwikkelen.
Schil en snipper de rode ui heel fijn en hak de peterselie en koriander fijn voor extra frisheid. Pers het teentje knoflook en voeg alles toe aan de kikkererwten en feta. Meng voorzichtig om de textuur van de ingrediënten te behouden en de smaken goed te verdelen.
Werk af met een scheutje citroensap en olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Meng nogmaals. Zet de salade ongeveer twintig minuten in de koelkast voor het serveren: zo kunnen de smaken goed intrekken en blijft elke portie perfect vers.
Geheimen van de chef: tips om uw salade nog lekkerder te maken
Voor nog meer karakter kiest u een fruitige olijfolie en voegt u vlak voor het serveren wat fijngeraspte citroenschil toe. Een paar sesamzaadjes of een snufje komijn kunnen het recept ook helemaal veranderen en een onweerstaanbare oosterse toets geven.
Liefhebbers van knapperigheid kunnen een paar plakjes komkommer of fijngesneden radijs toevoegen. U kunt de koriander ook vervangen door basilicum voor een meer mediterrane toets, afhankelijk van wat er in de tuin te oogsten valt of waar u op dat moment zin in heeft.
Perfecte combinaties: ideeën voor bijgerechten en zomerse presentaties
Deze salade is heerlijk als aperitief, geserveerd in frisse glaasjes of op dikke sneetjes geroosterd brood met knoflook. Voor een complete lunch past hij perfect bij gegrild gevogelte of in de oven gebakken vis, maar hij kan ook prima op zichzelf staan als vullende vegetarische snack.
Wat de presentatie betreft, maken enkele blaadjes rucola of zwarte olijven het gerecht helemaal af en zorgen ze voor contrast en kleur. De creatievelingen onder ons kunnen er nog wat stukjes geroosterde walnoten of amandelen aan toevoegen voor een nog rijkere textuur.
Voor picknicks kan de salade gemakkelijk worden meegenomen in een glazen pot, zodat hij vers en smakelijk blijft tot het moment van serveren.
Deze salade met kikkererwten, feta, tomaten en verse kruiden past in de traditie van de mediterrane keuken en is een ware uitnodiging om de smaken van het seizoen op een eenvoudige manier tot hun recht te laten komen. De smaak, kleuren en harmonie zijn zo goed op elkaar afgestemd dat het zonde zou zijn om deze salade niet bij elke gelegenheid opnieuw uit te vinden, afhankelijk van wat u op de markt vindt en wat er op het programma staat voor de zomeravonden. Waarom past u deze salade niet eens aan voor een familiediner of neemt u hem mee naar een gezellige barbecue met vrienden?
