De zomer doet zijn intrede in de keuken en brengt tuinen vol zure vruchten met zich mee: de verleiding van een yoghurtcake, verrijkt met de frisheid van aardbeien, de zoetheid van perziken of de geurige tonen van abrikozen, wordt dan onweerstaanbaar. Deze cake is heel anders dan het traditionele woensdagmiddagkoekje en verandert in een hartelijk dessert, perfect voor gezellige maaltijden, kindersnacks of een zondagse brunch. Bij elke hap ontmoet de romigheid van de yoghurt de energie van het seizoensfruit, wat zorgt voor een heerlijke twist in alle eenvoud. Genieten van deze cake is als een duik in de overvloed van de zomer, een mix van gezelligheid, jeugdherinneringen en creatieve improvisatie. Het is moeilijk om deze verrukkelijke desserts te weerstaan: ze symboliseren de zomer en het plezier van gezellig samenzijn met dierbaren, zonder poespas maar met een overvloed aan smaken.
Ingrediënten
- 1 naturel yoghurt (125 g)
- 2 potjes poedersuiker (gebruik het yoghurtpotje als maat, ongeveer 250 g)
- 3 potjes tarwebloem (ongeveer 375 g)
- 1/2 potje neutrale olie (ongeveer 60 g)
- 3 eieren
- 1 zakje bakpoeder (11 g)
- 1 snufje zout
- Seizoensfruit (hoeveelheden aan te passen aan het gekozen recept)
- Eventueel een eetlepel extra suiker, aan te passen aan de zuurgraad van het fruit
Klassieke yoghurtcake met een twist en aardbeien
Deze versie geeft een nieuwe draai aan de klassieke yoghurtcake door er de fruitige smaak van aardbeien aan toe te voegen. Voor dit recept heeft u 250 g verse aardbeien nodig, gewassen, ontkroond en in stukjes gesneden. Verwarm de oven voor op 180 °C (heteluchtoven). Klop in een grote kom de yoghurt, de suiker en de eieren tot een licht en schuimig mengsel. Voeg vervolgens de bloem, het bakpoeder en een snufje zout toe en voeg daarna de olie toe. Meng voorzichtig om het luchtige karakter te behouden. Voeg de aardbeien toe zonder ze te pletten en giet het beslag in een ronde, beboterde en met bloem bestrooide bakvorm. Bak 35 tot 40 minuten: de bovenkant moet goudbruin en licht gekarameliseerd zijn. Laat afkoelen alvorens uit de vorm te halen en serveer bestrooid met poedersuiker om de frisheid van het fruit te benadrukken.
Perzik-abrikozencake met yoghurt voor een zomerse toets
Wanneer perzik en abrikoos worden gecombineerd met de zachtheid van yoghurt, krijgt het vieruurtje een zuidelijk tintje. Ontpit 2 rijpe perziken en 3 kleine abrikozen en snijd ze in blokjes. Bereid het deeg volgens de hierboven beschreven methode. Giet de helft van het deeg in een beboterde bakvorm, verdeel de helft van het fruit, bedek met de rest van het deeg en leg de resterende stukjes perzik en abrikoos erop. Een beetje bruine suiker zorgt voor een licht gekarameliseerde korst aan de oppervlakte. Bak ongeveer 40 minuten op 180 °C tot een mes er droog uitkomt. De combinatie van de smeltende geroosterde vruchten en de zachte kruim doet meteen denken aan een zonnig terras, ideaal om te ontspannen.
Yoghurtcake met gebakken appels, op taartwijze
Deze variant, die het midden houdt tussen een familiedessert en een rustieke taart, zet appels in de schijnwerpers. Neem 2 of 3 appels (soort Reine des Reinettes of Golden), schil ze, verwijder het klokhuis en snijd ze in dunne schijfjes. Bak ze zachtjes met een klontje boter en een eetlepel suiker tot ze goudbruin en smeltend zijn. Bereid het yoghurtbeslag, giet het in een beboterde bakvorm en leg de appelreepjes er mooi op, in een rozetvorm voor een omgekeerd taarteffect. Bestrooi met een snufje gemalen kaneel voor een nostalgische toets. Bak 40 minuten op 180 °C. Deze cake wordt lauwwarm geserveerd en combineert volheid en karamelzoetheid met een geruststellend zuurtje, dat doet denken aan de herfst en de zomer verlengt.
Tip: ideeën voor presentatie en bijgerechten voor een ‘wow’-effect
Om deze cakes te laten schitteren, volstaan enkele kleine details: een flinke lepel dikke room, een bolletje aardbeien- of perziksorbet voor de frisheid, of enkele blaadjes verse munt om er na het bakken overheen te strooien… Vers gesneden fruit op het laatste moment voegt kleur toe, terwijl enkele schijfjes citroenschil de smaken in de mond versterken. Een scheutje gouden honing of een vleugje ambachtelijke jam maakt van elk stukje een onvergetelijke lekkernij, ideaal om de zomer te vieren aan een mooi gedekte tafel, zonder formaliteiten.
Door de yoghurtcake met seizoensfruit in een nieuw jasje te steken, krijgt deze huisgemaakte lekkernij een feestelijke toets en komt hij in een nieuw licht te staan. Deze grote klassieker brengt alle generaties samen rond een authentiek en smakelijk genot. Waarom zou u er niet van profiteren om uw dierbaren tijdens het volgende weekend te verrassen met een zonnige en kleurrijke variant?
